Если вместо кодировки вы видите странный иероглифы и у вас fedora лечение геморроя уже в пути, ах да прошлые советы не помогали и консоль писала что то типо этого «Ключ auto-detected отсутствует»

gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings candidate-encodings "['UTF-8', 'WINDOWS-1251', 'KOI8-R', 'CURRENT', 'ISO-8859-15', 'UTF-16']"

И боль проходит может работает и в убунте не проверял.